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しょうこうしゅ【紹興酒】 一般用語集 し


項目 しょうこうしゅ【紹興酒】
意味 中国の醸造酒。蒸した糯米(もちごめ)と麦□(ばくきよく)(麹(こうじ)に相当)・酒薬(酒母に相当)を混ぜて仕込み,発酵させて濾過したもの。長期間熟成したものを,陳年紹興酒あるいは老酒(ラオチユウ)という。シャオシン-チュー。


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