一般用語集

けんかか【鹸化価】　一般用語集　け

項目	けんかか【鹸化価】
意味	油脂 1g の鹸化に要する水酸化カリウムの量を，ミリグラム数で表した価。油脂をつくる脂肪酸の分子量が大きいほど鹸化価は小さい。バター・ヤシ油では大きく，ひまし油では小さい。