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かくさんはっこう【核酸発酵】 一般用語集 か


項目 かくさんはっこう【核酸発酵】
意味 微生物を利用して核酸およびその関連物質を大量に生産する方法。イノシン酸(鰹節(かつおぶし)のうま味の成分)やグアニル酸(椎茸(しいたけ)のうま味の成分)などの食品添加物や医薬品を製造する。


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